Cake au citron de Pierre Hermé

   Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais un bon cake se doit ne pas être sec, plutôt moelleux, et s'il est au citron jaime que cette saveur fasse chanter mes papilles, et bien ce cake je l'ai trouvé et je ne le lacherai plus.

 

  C'est en me balladant sur le blog Mes Douceurs de ma chere Sabrina du meilleur pâtissier que je suis tombé sur cette recette de Pierre hermé, je n'y ai pas mis la noix de coco car tout le monde n'est pas fan à la maison, je n'ai pas fait non plus le sirop, j'ai voulu le tester brut, et  je vous assure que c'est une pure merveille, un cake tel qu'on les déguste dans les salon de thé !!!!

 

A vos fourneaux les gourmands.

 

Pour cette recette il vous faut un robot mixer.

 

 

Ingrédients:

 

375 gr de farine T45

3/4 de c à c de levure chimique (j'en ai mis un peu plus, voyez la photo !!! )

Le zeste de 3 citrons non traités finement râpés

400 gr de sucre

6 oeufs moyens à température ambiante

190 crème de crème fraiche liquide

1 pincée de sel

135 gr de beurre doux fondu.

 

 

Préparation:

 

Préchauffer votre four à 160°

 

Beurrer et farine un moule à cake, si vous n'utilisez pas de moule en silicone.

 

Faites fondre le beurre puis réserver.

 

Râper les zestes de citron puis ajouter les au sucre en laissant reposer 15 minutes pour qu'il soit parfumé.

 

Mettre le sucre parfumé et les oeufs dans le bol de votre robot puis mixer durant 2 à 3 minutes.

 

Mélanger la levure à la farine, puis ajouter au mélange sucre oeufs puis mixer de nouveau pendant 1 à 2 minutes.

 

Ajouter le sel et la crème liquide mixer jusqu'a obtention d'une pâte bien homogène.

 

Pour finir ajouter le beurre fondu puis mixer pendant 2 minutes.

 

Verser dans votre moule puis enfourner, il faut comter 1h à 1h30 de cuisson a 160°, en fonction de votre four, surveillant la cuisson à l'aide d'une pique.

 

Enfin démouler puis laisser refroidir.

 

Cake au citron de Pierre Hermé
Cake au citron de Pierre Hermé

Bonne dégustation les Gourmands !!!

Cake au citron de Pierre Hermé

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