Chorba orge

Chorba à la semoule d’orge

 Heyy ça fait un bien fou de vous retrouvez !!! Et oui plus d’un an sans écrire c’est long mais le temps passe si vite….Quoi qu’il en soit me revoilà avec une délicieuse recette de chorba, une soupe Algérienne à la semoule d’orge, la fameuse chorba dont il existe une multitude de recette à travers le Maghreb. La chorba est généralement préparée à base de viande d’agneau,de vermicelle, de blé concassé ou de semoule d’orge, ainsi que de légumes plus ou moins différents selon les régions et les traditions culinaires.
Je vous laisse découvrir cette recette facile, rapide et parfaite pour vous réchauffez tout en vous régalant.J’ai réalisé cette recette au Cookeo mais vous pouvez tout à fait utiliser une cocotte minute ou une marmite, les étapes de la recette seront les mêmes .

 

Ingrédients:
2 c à soupe d’huile
1 cuillère à café de beurre clarifié
1 botte de coriandre hachée + 1 poignée ciselée
1 oignon haché
550 gr de poitrine de mouton
1/2 c à c ras de poivre noir
1 c à café de poivre rouge
1 verre à eau de semoule d’orge grosse soit 140 g
20 cl d’eau + 1 litre + 55 à 100 ml selon la consistance souhaitée.
1 petite boite de tomates pelées entières soit 400 gr
2 bonnes c à c de concentré de tomate
sel.

 

Préparation de la chorba:  
Mettez l’huile et le beurre dans votre Cookeo en mode dorer.
Ajoutez la viande salée au préalable.
Ajoutez le poivre noir et rouge, l’oignon et la coriandre hachés.
Laissez revenir 5 minutes puis recouvrir de 20 cl d’eau.
Laissez frémir pendant 6-7 minutes.
Ajoutez 1 litre d’eau puis mettre à cuisson vapeur ou à la cocotte minute pendant 25 minutes.
Une fois ce temps écoulez, enlevez la viande à l’aide d’un écumoire, réservez dans un saladier.
Versez la semoule d’orge dans le bouillon, mettre de nouveau à cuisson vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps désossez puis coupez la viande en petits morceaux.
Une fois que la cuisson est terminée ajoutez la viande remuez et ajoutez 60 à 100 ml d’eau selon que vous souhaitez une consistance épaisse ou liquide.
Rectifiez l’assaisonnement, j’ai ajoutez du sel, 1 pincée de poivre noir et 1/4 de cuillère à café de poivre rouge.
Ajoutez enfin la poignée de coriandre ciselé puis laissez mijotez 5-10 minutes.
J’ai ajoutez deux rondelles de piment dans mon assiette, mais si vous n’avez pas d’enfants en bas âge vous pouvez ajoutez votre piment soit en même temps que l’orge pour un gôut pimenté fort ou en fin de cuisson pendant les 5-10 minutes où la soupe mijote pour un goût pimenté un peu plus doux.
Servir bien chaud avec un peu de jus de citron.

 

chorba orge
   
                                                                                                                                                                              Bon appétit les gourmands !!!

 

chorba orge

 

5.0 from 2 reviews
chorba à la semoule d'orge au Cookeo
 
Author:
Recipe type: Souper
Cuisine: Algérienne
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de beurre clarifié
  • 1 botte de coriandre + 1 poignée ciselée
  • 550 gr de poitrine de mouton
  • ½ c à c ras de poivre noir
  • 1 c à café de poivre rouge
  • 1 verre à eau de semoule d'orge grosse soit 140 g
  • 20 cl d'eau + 1 litre + 55 à 100 ml selon la consistance souhaitée.
  • 1 petite boite de tomates pelées entières soit 400 gr
  • 2 bonnes c à café de concentré de tomate
  • sel.
Instructions
  1. Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette à la cocotte minute ou à la marmite.
  2. Mettez l'huile et le beurre dans votre Cookeo en mode dorer.
  3. Ajoutez la viande salée au préalable.
  4. Ajoutez le poivre noir et rouge, l'oignon et la coriandre hachés.
  5. Laissez revenir 5 minutes puis recouvrir de 20 cl d'eau.
  6. Laissez frémir pendant 6-7 minutes.
  7. Ajoutez 1 litre d'eau puis mettre à cuisson vapeur ou à la cocotte minute pendant 25 minutes.
  8. Enlevez la viande à l'aide d'un écumoire, réservez dans un saladier.
  9. Versez la semoule d'orge dans le bouillon, mettre de nouveau à cuisson vapeur pendant 20 minutes.
  10. Pendant ce temps désossez puis coupez la viande en petits morceaux.
  11. Une fois que la cuisson est terminée ajoutez la viande remuez et ajoutez 60 à 100 ml d'eau selon que vous souhaitez une consistance épaisse ou liquide.
  12. Rectifiez l'assaisonnement, j'ai ajoutez du sel, 1 pincée de poivre noir et ¼ de cuillère à café de poivre rouge.
  13. Ajoutez enfin la poignée de coriandre ciselé puis laissez mijotez 5-10 minutes.
  14. J'ai ajoutez deux rondelles de piment dans mon assiette, mais si vous n'avez pas d'enfants en bas âge vous pouvez ajoutez votre piment soit en même temps que l'orge pour un gôut pimenté fort ou en fin de cuisson pendant les 5-10 minutes où la soupe mijote pour un goût pimenté un peu plus doux.
  15. Servir bien chaud avec un peu de jus de citron.

 

 

 

recette Algérienne, semoule de blé d’orge
soupe