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 Bonjour à tous , voilà le concours terminé et les gagnantes sont……

-Leyla

-Valérie

-Sarah

-Sabine

Encore bravo à toutes, il vous suffit de m’envoyez vos adresses postales en passant par l’onglet contact en haut de la page d’accueil, afin que je puisse vous envoyez vos petits cadeaux.

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La semaine dernière j’ai eu le plaisir de participer à un concours organisé par Le Fleurier une marque distributrice de beurre allégé, celui-ci se déroulait à l’atelier 750 g.

Lorsqu’on m’a proposé de réaliser un dessert gourmand à base de beurre allégé j’ai de suite accepté car j’aime beaucoup les défis, par contre je m’attendais à un rendu moins savoureux sur le plan gustatif  et bien que nenni, mon Choco’Délice était tout aussi bon et m’a même valut la 2éme place au concours sur un pannel de 13 blogueurs et 3 finalistes, plutôt pas mal non ?

L’avantage du Le Fleurier bien que sa teneur en matière grasse soit plus faible est qu’il contient tout de même du beurre ce qu’il lui vaut d’être tout à fait adapté à la pâtisserie.Pour vous laissez vous faire votre propre avis sur le produit j’offrirai à 4 d’entre vous un bon d’achat de 2 euros ainsi q’un set de pâtisserie composé d’une Maryse et d’un pinceau en silicone, les modalités du concours sont détaillés à la fin de cet article, en attendant place à la recette.

Temps de préparation du Choco’Délice : 1h30

Recette pour 8-10 personnes

Pour un moule de 20 cm de diamètre.

Ingrédients pour le moelleux au chocolat :
130 gr de chocolat noir
100 g de sucre
100 g de Le Fleurier doux
3 oeufs
80 gr de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
2 c à s de mascarpone
Environ 30 cl de sirop de noisette ou de sucre de canne, ou garder le sirop des poires pour imbiber le gâteau.

Ingrédients pour la compotée de poires :
1 grande boite de poires au sirop
7 à 10 gr de gingembre frais
15 g de Le Fleurier doux
30 g de sucre roux.
2 c à s de jus de citron

Ingrédients pour la chantilly mascarpone :
20 cl de crème liquide froide
250 g de mascarpone
1 gousse de vanille
Environ 30 g de sucre glace

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
75 gr de chocolat
85 gr de Le Fleurier doux
1 c à café de sirop de glucose.

Ingrédients pour la crème caramel beurre salé :
90 g de sucre pour le caramel
20g de fleur de maïs
40 g de jaunes d’oeufs
15 g de sucre
150 g de le Fleurier demi-sel
270 g de lait.

1-Préparation du moelleux au chocolat.
Dans un saladier faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Remuez jusqu’à l’obtention d’un chocolat lisse.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de mascarpone.
Réservez.
Mélangez la farine, la levure et le sel.
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement à la Maryse le mélange farine/levure/sel tamisé au préalable.
Versez le chocolat dans la préparation puis incorporez de nouveau délicatement à la Maryse.
Versez la préparation dans un moule en silicone ou en verre.
Faire cuire 5 minutes au micro-ondes, démoulez puis laissez refroidir.

2-Préparation de la crème caramel beurre salée :
Mélangez les jaunes d’oeufs avec les 15 g sucre, puis battre légèrement (blanchir) jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez la fleur de maïs puis mélangez.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
En même temps dans une autre casserole, réalisez un caramel à sec.
Versez la moitié du sucre dans la casserole, dès qu’il commence à fondre versez le reste, laissez caraméliser.
Hors du feu versez le lait bouillant petit à petit sur le caramel tout en remuant.
Versez un peu de lait au caramel sur le mélange oeufs, sucre, fleur de maïs.
Mélangez à la Maryse puis reversez cette préparation dans le lait au caramel.
Remettre sur le feu et portez à ébullition sans cesser de remuer.
Versez dans un cul de poule, couvrir de film alimentaire puis laissez tiédir.
Ajoutez le Fleurier demi-sel puis mixez au mixeur plongeant, la crème doit être semi-liquide.
Réservez au frais.

Préparation de la compotée de poires :
Réservez une poire pour la décoration.
Découpez les poires en dés.
Faire fondre le Fleurier doux dans une poêle.
Ajoutez les poires, dès frémissement ajoutez le sucre, laissez cuire environ 5 minutes puis ajoutez le citron, laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes puis réservez.
Pendant ce temps préparez le glaçage au chocolat.

Le glaçage :
Faire fondre le chocolat, le beurre et le sirop de glucose au bain-marie.
Laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la crème chantilly/mascarpone.
Mettre les 250 g de mascarpone ainsi que la crème liquide et les graines de gousse de vanille dans un cul de poule.
Fouettez au batteur électrique, dès que la crème commence à montez ajoutez le sucre glace en pluie, poursuivre jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Mettre dans une poche à douille.
Réservez au frais.

Montage :
Coupez le moelleux au chocolat dans l’épaisseur afin d’obtenir deux disques.
A l’aide d’un plateau, ôtez le dessus du gâteau.
Imbiber la partie basse du gâteau de sirop.
Déposez la compotée de poires, puis garnir de crème chantilly, gardez-en un peu pour la déco.
Replacez la partie supérieure du gâteau.
Versez le glaçage au chocolat au centre du gâteau puis laissez couler.
Décorez de chantilly, de morceaux de poires et d’éclats de caramel à votre convenance. Servez accompagné de crème caramel.

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Place au concours , je propose à 4 d’entre vous de gagner un set de cuisine composé d’une Maryse et d’un pinceau en silicone ainsi qu’un bon d’achat de 2 euros.IMG_0425

Pour cela il vous suffit de me laisser un commentaire sous cet article et de vous abonnez à ma Newsletter, vous pouvez également aimer ma page Facebook ici, vous n’y êtes pas obligé, mais ça serait sympa. Je procéderai ensuite à un tirage au sort dans environ deux semaines et vous demanderai une adresse mail et postale afin de vous envoyer votre lot.Ce concours est réservé aux personnes résidant en France.