Bonjour à tous, hier nous avons réalisé une petite fête pour ma lyly et à cette occasion j’ai réalisé la recette du cake au citron de  Christophe Felder, je l’avais déja testé et il avait plu à toute la famille, surtout à mon critique culinaire number one à savoir mon papounet chéri, j’ai donc décidé de le refaire sous forme de gateau en le custumisant un peu pour qu’il soit un peu plus dans le thème  » Princesse  » de la fête, c’est ainsi qu’est né le moelleux citron meringué.

  Mon amie Sabrina qui étais de la partie avec sa petite Louloute, m’a dit << La recette est sur ton blog? >> Et moi de lui répondre non pas encore, donc voila pour toi ma Poupette c’est chose faite.

 

 

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 Les ingrédients pour le moelleux 

 Le zeste de 2 citrons non traités

 J’ai ajouter le jus d’un citron

4 oeufs

200 gr de sucre

100 gr de crème liquide

190 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 gr de beurre fondu tiède

Préparation:

Préchauffer le four 10 minutes à 180°.

Fouettez au batteur éléctrique les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Ajoutez le zeste des citrons, le jus, la crème, la farine mélangée au préalable à la levure.

Mélangez le tout au batteur juste le temps que la pâte soit homogène.

Ajoutez le beurre fondu, battre de nouveau rapidement afin d’obtenir une pâte onctueuse.

J’ai utilisé un moule à manquer en silicone de 24 cm de diamètre.

Enfournez 10 minutes à 180°, puis 30 minutes à 150°.La cuisson version cake est un peu plus longue d’environ 15 min.

Pour la meringue Italienne, préparée la veille j’ai pioché chez mercotte .

J’ai doublez les doses:

150 g de sucre 

50 g d’eau 

100 g de blancs d’oeufs

Le jus d’un citron

40 gr de sucre.

Dans une casserole versez les 150 g de sucre ainsi que les 50 g d’eau.

Portez à ébullition jusqu’à 118 degré.

Si vous n’avez pas de thermomètre pas de panique, dés que le sirop bouillone et forme de grosses bulles sur le dessus c’est prêt.

Pendant ce temps montez les blancs en ajoutant progressivement les 40 g de sucre dès que les blancs commencent à mousser.

Incorporez le sirop en filet en continuant à battre mais ralentissez le batteur à vitesse moyenne jusqu’a refroidissement.

A l’aide d’une maryse recouvrir le moelleux d’une fine couche de meringue.

Versez le reste de la meringue dans une poche à douille et façonnez des petits dômes sur le dessus du moelleux.

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  Voici l’interieur de ce délice qui a régalé les convives.

      Bonne réalisation et surtout bonne dégustation.

 

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