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Clafoutis aux pêches et gingembre

Pour changer un peu des desserts de fêtes je vous propose une part de Clafoutis, qu’en dites vous? En plus histoire de lui donner un coup de pep’s j’ai ajouté une pincée de gingembre…Il faut dire que j’en mettrai partout si cela était possible !!! Rassurez-vous dans cette recette de Clafoutis sa saveur est très subtile mais ajoute tout de même un petit quelque chose d’agréable qui titille la papille… Curieux ? Envie d’y goûter le mieux c’est d’essayer !!!

J’ai réalisé ce clafoutis avec mon cuiseur vapeur « Omnicuiseur Vitalité » que j’apprends à utiliser au fur et à mesure de mes préparations culinaires et je peux vous le dire je suis de plus en plus ravie de l’avoir dans ma cuisine.Intéressez par le sujet vous trouverez toutes les facultés de l’omnicuisuer ici pour une cuisine naturelle au quotidien.

Si vous n’avez pas le cuiseur vapeur en question vous pouvez réaliser cette recette au four traditionnel.

 

Ingrédients pour 4/6 personnes (cocotte de base):

1 grosse boite de pêches aux sirop égouttées

90 gr de Maizena

2 oeufs

75 g de sucre

25 cl de crème

5 cl de lait entier de préférence

1 c à c ras de gingembre moulu.

20 g de beurre pour le plat.

3 c à soupe d’eau pour le fond de la cocotte.

une poignée d’éclats de caramel au beurre salé ( facultatif)

Préparation:

Coupez les pêches en tranches puis réservez.

Dans un cul de poule, battez les oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine tamisée et le gingembre.

Mélangez à l’aide du fouet de manière à obtenir un appareil homogène.

Ajoutez la crème et le lait, mélangez.

Beurrez le plat.

Versez-y la préparation.

Déposez les tranches de pêches de façon régulière sur la préparation.

Versez les cuillères à soupe d’eau dans le fond de la cocotte.

Déposez le moule dans la cocotte.

clafoutis

Fermez la cocotte.

Démarrez la cuisson:

clafoutis-omnicuiseur

 

Temps total / 50 min

Inversez le plat à 25 min.

Cuisson en haut : Maxi jusqu’à ce que le clafoutis soit doré puis Mini.

Cuisson en bas : Mini pendant 30 min puis 0.

Sortez du four.

Parsemez d’éclats de caramel ou de cassonade.

Laissez refroidir, coupez et servir à même le plat.

Il ne vous reste plus qu’a vous régalez les gourmands.

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A bientôt !

Clafoutis aux pêches et gingembre
 
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Ingredients
  • 1 grosse boite de pêches aux sirop égouttées
  • 90 gr de Maizena
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 25 cl de crème
  • 5 cl de lait entier de préférence
  • 1 c à c ras de gingembre moulu.
  • 20 g de beurre pour le plat.
  • 3 c à soupe d'eau pour le fond de la cocotte.
Instructions
  1. Coupez les pêches en tranches puis réservez.
  2. Dans un cul de poule, battez les oeufs et le sucre.
  3. Ajoutez la farine tamisée et le gingembre.
  4. Mélangez à l'aide du fouet de manière à obtenir un appareil homogène.
  5. Ajoutez la crème et le lait, mélangez.
  6. Beurrez un plat à tarte rectangulaire.
  7. Versez-y la préparation.
  8. Déposez les tranches de pêches de façon régulière sur la préparation.
  9. Versez les cuillères à soupe d'eau dans le fond de la cocotte.
  10. Déposez le moule dans la cocotte.
  11. Fermez la cocotte.
  12. Démarrez la cuisson:
  13. Temps total / 50 min
  14. Inversez le plat à 25 min.
  15. Cuisson en haut : Maxi jusqu'à ce que le clafoutis soit doré puis Mini.
  16. Cuisson en bas : Mini pendant 30 min puis 0.
  17. Sortez du four.
  18. Parsemez de cassonade.
  19. Laissez refroidir, coupez et servir à même le plat.

dessert d’enfance, flan pêche, lait, gingembre
caramel beurre salé

Caramel au beurre salé

 Le caramel au beurre salé, une délicieuse alliance de caramel et de beurre salé dont vous deviendrez accroc, si ce n’est pas déjà le cas.J’ai déjà testé différentes recettes avec et sans glucose avec du beurre doux et de la fleur de sel sans jamais publier de recette…Il était donc temps de le faire. Avec ce caramel vous pourrez tartiner vos crêpes, réalisez un entremet, recouvrir une boule de glace ou même deux…Tiède pour une consistance coulante, à température ambiante pour une consistance crémeuse vous avez le choix.

Go….go…. for the recipe.

Caramel au beurre salé

Ingrédients pour environ 330 gr de caramel:

150 g de sucre

50 g de sirop de glucose

90 de beurre demi-sel

180 g de crème liquide

Préparation:

Dans une casserole versez le sucre et le sirop de glucose.

Réalisez un caramel à sec en laissant fondre le tout à feu doux.

Agitez la casserole sur le feu de temps en temps afin d’homogénéiser la cuisson, ne pas mélangez à la cuillère.

Une fois le caramel obtenu ( attention à ne pas le laisser trop brunir pour ne pas le brûler ).

Décuire le caramel en Ajoutant  le beurre froid hors du feu.

Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez progressivement la crème pour ne pas vous brûlez.

2-3 coups de cuillère puis remettez sur le feu.

Laissez cuire votre caramel jusqu’à une température de 110 ° en remuant de temps en temps.

Si vous n’avez pas de thermomètre surveillez l’apparition de multiples bulles.

Eteignez  le feu puis versez le caramel au beurre salé encore chaud dans un bocal stérilisé si vous ne l’utilisez pas de suite.Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

Pour une utilisation immédiate, versez dans un bol et laissez tiédi ou refroidir à température ambiante.

 

 

Caramel au beurre salé

 

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