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riz Cantonais

Riz cantonais, recette traditionnelle.

Le riz Cantonais est un plat Chinois que j’aime beaucoup, aujourd’hui je vous propose une version traditionnelle très facile et rapide à faire.Avec cette recette vous régalerez petits et grands autour d’un plat équilibré et convivial qui permettra de faire manger des légumes aux plus réticents.

Si vous aimez la cuisine asiatique, je vous propose de découvrir celles-ci : le Poulet Makhani , Boeuf chinois ,
Maintenant je vous laisse découvrir la recette.
Ingrédients pour 8-10 personnes:
la recette du riz du poulet makhani
10 tranche de  jambon de blanc de poulet
1 oignon taille moyenne
2 petits oignons nouveaux
1 bol à soupe de petit pois surgelés
1 boite de mais
environ 10 cl d’huile
environ 2 c à soupe de sauce soja
4 oeufs.
Préparez le riz, la recette est ici.
Préparation du riz cantonais:
Faire bouillir les petits pois dans de l’eau pendant une dizaine de minutes.
Faire revenir les oignons émincés au préalable dans l’huile d’olive.
Ajoutez les petits pois.
Laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez le maïs et la sauce soja puis mélangez.
Laissez cuire encore 5 min.
Ajoutez ensuite le blanc de poulet émincé.
Laissez revenir 5 min.
Hors du feu, ajoutez le riz et mélangez délicatement.
Battre les oeufs puis salez.
Remettre le riz sur le feu puis versez directement les oeufs sur le riz .
Mélangez pour que les oeufs se répartissent sur tout le riz.
Remettre 1 à 2 minutes sur feu moyen.
Votre riz cantonais est prêt !!! Il ne vous reste plus qu’à dresser dans un joli plat et le déguster avec des baguettes, ou à la fourchette pour les moins doués comme moi, mais j’ai bien l’intention de m’exercer, j’y arriverai un jour, j’y arriverai !!!
Bonne dégustation !

riz Cantonais

Riz cantonais, recette traditionnelle.
 
Author:
 
Ingredients
  • Ingrédients pour 8-10 personnes:
  • la recette du riz du poulet makhani
  • 10 tranche de jambon de blanc de poulet
  • 1 oignon taille moyenne
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 1 bol à soupe de petit pois surgelés
  • 1 boite de mais
  • environ 10 cl d'huile
  • environ 2 c à soupe de sauce soja
  • 4 oeufs.
Instructions
  1. Préparez le riz, la recette est ici.
  2. Préparation du riz cantonais:
  3. Faire bouillir les petits pois dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
  4. Faire revenir les oignons émincés au préalable dans l'huile d'olive.
  5. Ajoutez les petits pois.
  6. Laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen.
  7. Ajoutez le maïs et la sauce soja puis mélangez.
  8. Laissez cuire encore 5 min.
  9. Ajoutez ensuite le blanc de poulet émincé.
  10. Laissez revenir 5 min.
  11. Hors du feu, ajoutez le riz et mélangez délicatement.
  12. Battre les oeufs puis salez.
  13. Remettre le riz sur le feu puis versez directement les oeufs sur le riz .
  14. Mélangez pour que les oeufs se répartissent sur tout le riz.
  15. Remettre 1 à 2 minutes sur feu moyen.

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poulet 1

Bonjour les gourmands je me fais un peu peu plus rare ces derniers temps car je suis sur plusieurs projets à la fois donc je consacre un peu moins de temps au blog, mais je reste là tout de même, impossible de me passer de ce petit coin de bonheur qui est le mien ( et le votre j’espère !!!) où je partage ce que j’aime avec vous, que vous soyez 2, 3, 100 à me lire, peu importe tant que le mot partage prend son sens, et pour l’heure je reviens vous proposez une recette réalisée à l’Omnicuiseur, le four à cuisson basse température à la vapeur douce je vous en parlais ici.

 

omnicuiseurCette recette de poulet gingembre cannelle et pommes rondelles réveillera les papilles des gourmands, j’espère en tous cas qu’elle vous plaira. N’hésitez à me donner vos retours car c’est aussi cela le partage et  il faut dire aussi que j’aime vous lire moi !!! Pour ceux qui ne possèdent pas l’omnicuiseur, no problemo cette recette est réalisable au four traditionnel.

Ingrédients : 

3 cuisses de poulet entières coupées en 2

4-5 échalotes

1 à 2  gousses d’aïl

20 gr de gingembre frais

3 c à s d’huile d’olive

1 c à c ras de cannelle

30 ml d’eau

sel, poivre.

Environ 1kg de pomme de terre

1 bouillon de légumes dilué dans 30 ml d’eau

Préparation de la marinade :

Dans un saladier déposez le  poulet salé au préalable, ajoutez les échalotes émincées, le gingembre râpé, l’huile d’olive, la cannelle, un peu de sel et une pincée de poivre.

poulet marinade 1

Mélangez sans abîmer la peau du poulet, ajoutez les 30 ml d’eau, mélangez de nouveau puis laissez mariner au moins 2h le meilleur étant toute une nuit.

poulet marinade 2

Une fois que le poulet a mariné, déposez-le dans la grande cocotte de l’omnicuiseur préalablement graissée avec une cuillère à soupe d’huile, ajoutez la moitié de la marinade.

Déposez la cocotte sur le support, positionnez l’anneau en inox puis refermez la cocotte.

Cuire 15 minutes ( actionnez la minuterie) , puissance maxi en haut et en bas.

Pendant ce temps épluchez et coupez les pommes de terres en grosses rondelles, puis mélangez au reste de la marinade.

Une fois que la minuterie retentit, ajoutez les pommes de terre,versez le bouillon de légumes, réglez la minuterie sur 10 minutes toujours à la même puissance.

cocotte poulet cuisson

Une fois les 10 minutes écoulées, inversez le plat, réglez la minuterie à 35 minutes puissance maxi en haut et puissance mini en bas.

Si vous souhaitez un poulet plus doré poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puissance maxi en haut et en bas.

poulet fin

Voila qui est prêt, il ne vous reste plus qu’à vous régalez les Gourmands !!!

poulet makhani

Poulet Makhani et riz basmati

Le poulet Makhani ou chicken butter est un plat épicé indien dont la sauce est onctueuse et le poulet tendre à souhait, il est généralement servit avec un riz basmati.J’ai toujours été une grande admiratrice de cuisine indienne, chaque fois que je peux tester un bon restau je saute sur l’occasion, mais c’est aussi une cuisine que j’adore faire maison et ce depuis plusieurs années bien avant la création de mon blog et je m’aperçois que je n’ai encore jamais publié de recette typiquement Indienne, c’est chose faite maintenant avec cette recette de poulet makhani.

Cette recette est tirée du livre de la cuisine du monde aux éditions Marabout.Une recette de poulet extrêmement savoureuse que je vous recommande !    

Préparation + cuisson : 1h40 (Marinade)
Pour 4 personnes, pour 6-8 personnes chez nous
Ingrédients:
150 gr de noix de cajou crues non salées, je n’en avait pas j’ai donc utilisé des amandes
2 c à c de garam masala
2 c à c de coriandre moulue
1/2 c à c de piment moulu ( je n’en ai pas mis)
3 gousses d’ail grossièrement hachées
4 cm soit 20 gr de gingembre frais,râpé
2 c à s de vinaigre blanc
100 g de concentré de tomate
140 gr de yaourt
1 kg de cuisses de poulet désossées coupées en dés pour moi
75 gr de beurre
1 gros oignon (200 gr) finement haché
1 baton de cannelle
4 gousses de cardamome écrasées
1 c à c de paprika fort, j’ai utilisé du doux
400 g de purée de tomate
180 ml de bouillon de poulet
180 ml de crème liquide
sel poivre.
Préparation:
Grillez à sec les noix de cajou (ou amandes) le garam masala, la coriandre et le piment dans une petite poêle, en remuant jusqu’à ce que les fruits secs soient légèrement dorés.
Mixez ce mélange avec l’ail, le gingembre, le vinaigre, le concentré de tomate, et la moitié du yaourt afin d’obtenir une pâte.

 

Poulet Makhani et riz basmati

  Mettre la pâte dans un grand récipient, incorporez le reste du yaourt et le poulet.Couvrez et placez au réfrigérateur de 3 h à toute une nuit, par manque de temps j’ai laissé la préparation à peine une heure au frais.

Poulet Makhani et riz basmati
Poulet Makhani et riz basmati
Poulet Makhani et riz basmati

  Une fois le temps de pause terminé, faites fondre le beurre dans une grande mijoteuse et faites-y revenir l’oignon, la cannelle et la cardamome, en remuant jusqu’a ce que l’oignon soit légèrement doré.

Ajoutez le poulet légèrement salé et faites cuire 10 minutes, en remuant.

Ajoutez ensuite le paprika, la purée de tomate et le bouillon de poulet et faites frémir à découvert pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.Ajoutez du sel si besoin.

Enlevez le baton de cannelle.Ajoutez la crème liquide et laissez frémir 5 minutes à découvert. 

Pour le Riz basmati

ingrédients:

500 gr de riz basmati

750 gr d’eau

1 bonne pincée de sel.

Préparation:

Mettez le riz dans un récipient puis rincez à 4 reprises pour enlever l’amidon, après le dernier rincage, l’eau doit être presque claire.

Passez au chinois ou à la passoire à trous fins puis mettre dans une casserole, ajoutez l’eau couvrir, cuire à feu doux pendant 15 minutes sans ôter le couvercle.

Laisser à couvert 10 minutes hors du feu après cuisson.

Déposez une portion de riz dans une assiette creuse puis ajouter le poulet makhani.

 

Poulet Makhani et riz basmati
Poulet Makhani et riz basmati
Poulet Makhani et riz basmati
 
Author:
 
Ingredients
  • 150 gr de noix de cajou crues non salées, je n'en avait pas j'ai donc utilisé des amandes
  • 2 c à c de garam masala
  • 2 c à c de coriandre moulue
  • ½ c à c de piment moulu ( je n'en ai pas mis)
  • 3 gousses d'ail grossièrement hachées
  • 4 cm soit 20 gr de gingembre frais,râpé
  • 2 c à s de vinaigre blanc
  • 100 g de concentré de tomate
  • 140 gr de yaourt
  • 1 kg de cuisses de poulet désossées coupées en dés pour moi
  • 75 gr de beurre
  • 1 gros oignon (200 gr) finement haché
  • 1 baton de cannelle
  • 4 gousses de cardamome écrasées
  • 1 c à c de paprika fort, j'ai utilisé du doux
  • 400 g de purée de tomate
  • 180 ml de bouillon de poulet
  • 180 ml de crème liquide
  • sel poivre.
Instructions
  1. Grillez à sec les noix de cajou (ou amandes) le garam masala, la coriandre et le piment dans une petite poêle, en remuant jusqu'à ce que les fruits secs soient légèrement dorés.
  2. Mixez ce mélange avec l'ail, le gingembre, le vinaigre, le concentré de tomate, et la moitié du yaourt afin d'obtenir une pâte.
  3. Mettre la pâte dans un grand récipient, incorporez le reste du yaourt et le poulet.Couvrez et placez au réfrigérateur de 3 h à toute une nuit, par manque de temps j'ai laissé la préparation à peine une heure au frais.
  4. Une fois le temps de pause terminé, faites fondre le beurre dans une grande mijoteuse et faites-y revenir l'oignon, la cannelle et la cardamome, en remuant jusqu'a ce que l'oignon soit légèrement doré.
  5. Ajoutez le poulet légèrement salé et faites cuire 10 minutes, en remuant.
  6. Ajoutez ensuite le paprika, la purée de tomate et le bouillon de poulet et faites frémir à découvert pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.Ajoutez du sel si besoin.
  7. Enlevez le bâton de cannelle.Ajoutez la crème liquide et laissez frémir 5 minutes à découvert.
  8. Pour le Riz basmati
  9. ingrédients:
  10. gr de riz basmati
  11. gr d'eau
  12. bonne pincée de sel.
  13. Préparation:
  14. Mettez le riz dans un récipient puis rincez à 4 reprises pour enlever l'amidon, après le dernier rincage, l'eau doit être presque claire.
  15. Passez au chinois ou à la passoire à trous fins puis mettre dans une casserole, ajoutez l'eau couvrir, cuire à feu doux pendant 15 minutes sans ôter le couvercle.
  16. Laisser à couvert 10 minutes hors du feu après cuisson.
  17. Déposez une portion de riz dans une assiette creuse puis ajouter le poulet makhani.